Σφυρίδα (Δύο είδη)

1. ΣΦΥΡΙΔΑ ΑΣΠΡΟΚΗΛΙΔΩΤΗ – Epinephelus aeneus

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]

Ιχθυολογικά χαρακτηριστικά: Σώμα μάλλον επίμηκες. Λέπια μικρά, κτενοειδή βυθισμένα μέσα σε χοντρό δέρμα. Περίπου 90-110 λέπια στην πλάγια γραμμή. Στα πλευρά του κεφαλιού υπάρχουν 2-3 άσπρες γραμμές, με απόχρωση μπλε. 3 έως 6 δοντάκια πάνω στη γωνιά του προεπικαλυμματικού και 1-3 αγκάθια πάνω στο πίσω μέρος του βραγχιοκαλύμματος. Ουραίο πτερύγιο στρογγυλεμένο. Το μήκος του φτάνει μέχρι 1,00 μ. Χρώμα καφετί-κιτρινωπό, πρασινωπό ή γκριζωπό με ανταύγειες οινώδεις, συχνά με άσπρες κηλίδες και μεγάλες κάθετες, σκοτεινόχρωμες ταινίες, περισσότερο ή λιγότερο ορατές. Εδρικό πτερύγιο, με μπορντούρα μπλε.

Βιότοπος: Ψάρι των αμμωδών και λασπωδών βυθών, σε βάθη από 20 μέχρι 200 μ. Τρέφεται με ψάρια, μαλάκια και μαλακόστρακα. Αναπαράγεται την άνοιξη στη Μεσόγειο. Η σφυρίδα είναι ψάρι πρωτόγυνο, ερμαφρόδιτο. Τα γεννητικά της όργανα σχηματίζονται πλήρως όταν το βάρος του σώματος της φτάσει τα 5 Kgr. Ψαρεύεται με χοντρό παραγάδι ή συρτή του βυθού.

Γεωγραφική εξάπλωση: Ατλαντικός, από την Αγκόλα μέχρι το Μαρόκο, περιστασιακά μόνο βορειότερα, Μεσόγειος, ελληνικές θάλασσες.

Τεχνολογικά στοιχεία: Κρέας άσπρο, εξαιρετικής γεύσης . Καταναλώνεται νωπή ή κατεψυγμένη.


2. ΣΦΥΡΙΔΑ ΓΚΡΙΖΑ – Epinephelus caninus

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]


Ιχθυολογικά χαρακτηριστικά: Σώμα επίμηκες. Κυνόδοντες πολύ ανεπτυγμένοι. Πτερύγιο ουράς κοφτό, ίσιο. Λέπια μέτριου μεγέθους, πολύ τραχιά. Στα πλευρά του κεφαλιού έχει 2 ή 3 λοξές μαυριδερές γραμμές, οι οποίες τείνουν να εξαφανιστούν στα γηραιά ψάρια. Χρώμα πορφυρό γκριζωπό. Το μήκος της φτάνει μέχρι 1,50 μ.

Βιότοπος: Αμμώδεις και λασπώδεις βυθοί μέχρι βάθους 300 μ. Την άνοιξη και το φθινόπωρο το συναντάμε σε ρηχότερα νερά, ενώ το χειμώνα αποσύρονται σε βαθύτερα νερά. Τρέφεται με ψάρια, μαλάκια και μαλακόστρακα.

Γεωγραφική εξάπλωση: Ανατολικός Ατλαντικός, από το Μαρόκο μέχρι τη Σενεγάλη, νότια Μεσόγειος, ελληνικές θάλασσες.

Τεχνολογικά στοιχεία: Κρέας άσπρο και πολύ νόστιμο.

Δ Ι Α Κ Ρ Ι Σ Η
Τα δύο είδη σφυρίδας των ελληνικών θαλασσών Epinephelus aeneus και Epinephelus caninus ξεχωρίζουν από:
• Οι λοξές γραμμές στα πλευρά του κεφαλιού είναι ασπριδερές στην πρώτη και μαυριδερή στη δεύτερη.
• Στο ραχιαίο πτερύγιο υπάρχουν 15 έως 17 μαλακές ακτίνες στο πρώτο και 13-14 στο δεύτερο είδος.
• Πτερύγιο ουράς στρογγυλό στο πρώτο και κοφτό, ίσιο στο δεύτερο είδος.
• Άσπρες κηλίδες και μεγάλες σκοτεινόχρωμες ταινίες στο πρώτο είδος, που απουσιάζουν στο δεύτερο.
• Οι κυνόδοντες είναι χαρακτηριστικά μεγαλύτεροι στο δεύτερο είδος.