Τσιπούρα Sparus auratus

Τσιπούρα Sparus auratus

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]


Ιχθυολογικά χαρακτηριστικά: Η τσιπούρα είναι ένα πολύ όμορφο ψάρι. Το σώμα της είναι επίμηκες μάλλον βαθύ, πλευρικά πιεσμένο. Η ράχη της είναι φουσκωμένη και το ρύγχος μικρό. Στο μπροστινό τμήμα των δύο σιαγόνων έχει 4-6 κυνόδοντες και πίσω από αυτούς, 2-4 σειρές δοντιών, που είναι αμβλεία και προοδευτικά μετατρέπονται σε τραπεζίτες. Οι 2 εξωτερικές σειρές των δοντιών είναι ισχυρότερες. Το χρώμα της είναι γενικά ασημένιο-γκρι με τη ράχη γκρίζο-γαλάζια και τα πλευρά κίτρινο-ασημένια. Στην μετωπική επιφάνεια, ανάμεσα στα μάτια έχει μια χρυσοκίτρινη λουρίδα, με την μορφή μικρού φιδιού ή σχήματος V. Αυτό αποτελεί το χαρακτηριστικό της γνώρισμα. Πάνω στα βραγχιοκάλυμμα, στην αρχή της πλάγιας γραμμής έχει μια μαύρη κηλίδα, που υπογραμμίζεται από κόκκινο χρώμα. Το πτερύγιο της ουράς έχει τις παρυφές μαύρες. Η ουρά είναι δίλοβη μεγάλη και μυτερή .
Στη μέση του ύψους του ραχιαίου πτερυγίου υπάρχει μια σκοτεινή ταινία, περισσότερο ή λιγότερο ορατή. Λέπια κτενοειδή, 73-85 πάνω στην πλάγια γραμμή. Φτάνει στο μήκος μέχρι 70 cm και βάρος 6 kgr (συνήθως 30-35 cm).
Βιότοπος: Παράκτιες θαλάσσιες περιοχές, με βυθούς αμμώδεις και μαύρες φυκιάδες και σε βάθη το καλοκαίρι από 5-30 μ. και το χειμώνα περισσότερο βαθιά (μέχρι 150 μ.). Μοναχικό, φοβισμένο και δύσπιστο ψάρι ή σε μικρές ομάδες. Βρίσκεται και σε υφάλμυρα νερά. Είναι σαρκοφάγο και τρέφεται βασικά με δίθυρα μαλάκια, σπάζοντας το όστρακο με μεγάλη ευκολία, χάρη στην ισχυρή της οδοντοστοιχία, μαλακόστρακα και ψάρια. Αναπαράγεται τον Οκτώβρη-Δεκέμβρη. Οι τσιπούρες είναι ερμαφρόδιτο, πρωτανδρικό ψάρι αφού μέχρι το δεύτερο έτος της ηλικίας τους είναι αρσενικές και στη συνέχεια γίνονται θηλυκές. Οι παράγοντες που επηρεάζουν τις αλλαγές του φύλου της τσιπούρας είναι προς το παρόν αδιευκρίνιστες. Πιστεύεται ότι βασικό ρόλο παίζει το σωματικό βάρος των ψαριών, ενδεχόμενα συνδυασμένο με την ηλικία της. Είναι ευρύαλο αλλά στενόθερμο ψάρι. Εμφανίζει μεγάλη ευαισθησία στο κρύο. Με τα πρώτα κρύα εγκαταλείπει τα ρηχά νερά και πηγαίνει στην ανοιχτή θάλασσα. Προτιμά τα υφάλμυρα νερά (λιμνοθάλασσες), όπου και αναπτύσσεται πιο γρήγορα και το κρέας της παίρνει μια χαρακτηριστική γεύση. Καλλιεργείται σε ιχθυοτροφεία με μεγάλη επιτυχία. Οι μικρές τσιπούρες ονομάζονται λ ί γ δ ε ς.

Γεωγραφική εξάπλωση: Τροπικός Ατλαντικός, μέχρι τη Μεγ. Βρετανία, Μεσόγειος, ελληνικές θάλασσες. Σπανίζει με Μαύρη θάλασσα.

Τεχνολογικά στοιχεία: Κρέας άσπρο, τρυφερό, εξαιρετικής ποιότητας.

ΛΙΓΔΕΣ
[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]