Σκουμπρί Scomber scombrus

Σκουμπρί Scomber scombrus

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]

Ιχθυολογικά χαρακτηριστικά: Σώμα επίμηκες και στρογγυλεμένο. Το εμπρός και το πίσω τμήμα του ματιού καλύπτεται από ένα λιπώδες βλέφαρο. Δόντια μικρά και κωνικά και στις δύο σιαγόνες καθώς και πολύ λεπτά στην υπερώα και στο Vomer. Δύο ξεχωριστά ραχιαία πτερύγια, το πρώτο με 11-13 σκληρές και το δεύτερο με 9-15 μαλακές ακτίνες. Το μεσοδιάστημα των δύο ραχιαίων πτερυγίων είναι μεγαλύτερο περισσότερο από 1,5 φορές από το μήκος της βάσης του πρώτου ραχιαίου. Αριθμός σπονδύλων 31. Απουσία μεσαίας καρίνας, ανάμεσα σε δύο μικρές που βρίσκονται στα πλευρά του ουραίου μίσχου. Λέπια ισομεγέθη σε όλα τα μέρη του σώματος. Από 4-6 ψευδοπτερύγια, πίσω από το δεύτερο ραχιαίο και το εδρικό πτερύγιο. Χρώμα στη ράχη πρασινωπό, λαμπερό με πολυάριθμές ελικοειδής (ζιγκ-ζαγκ) ραβδώσεις, σκοτεινές μπλε ή πράσινες, τονισμένες και με όρια σαφή και ευδιάκριτα. Πάνω στο κεφάλι χρώμα μπλε – μαύρο. Πλευρά πράσινο ανοιχτό με ανταύγειες πορφυρένιες και ασημένιες. Κοιλία ασημένια. Στα πλευρά και στην κοιλιά δεν υπάρχουν λαδί κηλίδες. Πτερύγια γκριζωπά. Πλευρικά πτερύγια στη βάση σκοτεινόχρωμα. Δεν έχει νηκτική κύστη. Το μήκος του φτάνει μέχρι 50 cm και το βάρος του έως 1,5 Kgr.

Βιότοπος: Είναι επιπελαγικό ψάρι ή των μεσόνερων, κοπαδιάρικο μεταναστευτικό ψάρι σε βάθη από τον αφρό μέχρι 200 μ. (το χειμώνα). Είναι βασικά αφρόψαρο που πλησιάζει τις ακτές δύο φορές το χρόνο, την άνοιξη για ωοτοκία και το φθινόπωρο. Το χειμώνα μένει σε αρκετά βαθιά νερά, όπου και βρίσκει λίγη τροφή και διατρέφεται άσχημα με αποτέλεσμα όταν έρθει η άνοιξη να είναι πολύ αδύνατο. Στα τέλη της άνοιξης (Απρίλιος – Μάιος) τα κοπάδια των σκουμπριών εισέρχονται στα ζεστόνερα (11ο -14ο C) επιφανειακά νερά των ακτών και τρέφονται κυρίως με ζωοπλαγκτόν. Παραμένουν κοντά στις ακτές ως τις αρχές του φθινοπώρου. Το θηλυκό γεννά 500.000 αυγά περίπου, που φέρουν μια ελαιώδη σφαίρα. Αυγά και προνύμφες πλαγκτονικά. Ο γόνος των σκουμπριών ζει στα ανώτερα στρώματα στη θάλασσας. Το φθινόπωρο τα νεαρά σκουμπριά απομακρύνονται από τις ακτές, για να διαχειμάσουν σε βαθύτερα νερά, κοντά στο βυθό.
Ψαρεύεται με κυκλικά δίχτυα κυρίως από το Μάρτιο μέχρι τον Αύγουστο εντατικά, αλλά και το χειμώνα σε μικρότερη όμως κλίμακα. Το σκουμπρί ωριμάζει γενετικά με τη συμπλήρωση του τρίτου χρόνου της ζωής του.

Γεωγραφική εξάπλωση: Ατλαντικός, από το Μαρόκο μέχρι τη Νορβηγία και Δυτικά της Βαλτικής. Μεταναστευτικά κοπάδια έχουν αλιευθεί μέχρι τη Λευκή θάλασσα και τη Νέα Γη. Μεσόγειος, ελληνικές θάλασσες, Μαύρη θάλασσα.

Τεχνολογικά στοιχεία: Τα κρέας του είναι τρυφερό και νόστιμο. Το σκουμπρί καταναλώνεται νωπό, κατεψυγμένο, αλίπαστο καπνιστό, αποξηραμένο. Από τα άπαχα σκουμπριά (τον Μάιο όπως προαναφέρθηκε) παρασκευάζονται οι γνωστοί τσίροι (αλίπαστα και αποξηραμένα σκουμπριά).
Από τεχνολογικής άποψης τα καλύτερα ποιοτικά σκουμπριά για βιομηχανική επεξεργασία είναι της φθινοπωρινής αλιείας. Τα αντίστοιχα της ανοιξιάτικης αλιεία είναι τελείως ακατάλληλα.